Como Fazer Cheesecake Tradicional – Receita Cremosa e Deliciosa

O cheesecake tradicional é uma das sobremesas mais famosas do mundo, conhecido por sua base crocante, recheio cremoso e sabor inconfundível. Originário da Grécia Antiga e popularizado nos Estados Unidos, ele ganhou versões em vários países, inclusive no Brasil, onde se tornou presença marcante em festas, cafés e restaurantes.

A grande vantagem dessa sobremesa é a sua versatilidade: pode ser servida pura, com calda de frutas vermelhas, chocolate, caramelo ou até versões mais tropicais com maracujá e manga. Não importa a escolha, o cheesecake sempre impressiona pelo contraste perfeito entre texturas e sabores.

Neste artigo, você vai aprender uma receita de cheesecake clássica, feita no forno, com todos os detalhes para que a base fique crocante, o creme firme e delicado, e a cobertura irresistível.

Ingredientes para a Receita de Cheesecake de frutas vermelhas

Base:

  • 200 g de biscoito tipo maisena ou digestive
  • 100 g de manteiga derretida

Recheio:

  • 600 g de cream cheese em temperatura ambiente
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 ovos
  • 200 g de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Cobertura:

  • 200 g de geleia de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora ou mix)
  • 2 colheres (sopa) de água

Como Preparar a Base

  1. Triture os biscoitos em um processador até formar uma farofa fina.
  2. Misture com a manteiga derretida até formar uma massa úmida.
  3. Forre o fundo de uma forma de aro removível com essa mistura, pressionando bem.
  4. Leve à geladeira por 15 minutos enquanto prepara o recheio.

Como Fazer o Recheio do Cheesecake

  1. Bata o cream cheese e o açúcar até obter um creme liso.
  2. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição.
  3. Acrescente o creme de leite, a farinha e a baunilha, misturando até ficar homogêneo.
  4. Despeje o creme sobre a base já fria na forma.
  5. Leve ao forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 50 minutos. O centro deve estar firme, mas ainda levemente cremoso.
  6. Desligue o forno e deixe o cheesecake esfriar dentro dele, com a porta entreaberta, para evitar rachaduras.

Como Preparar a Cobertura

  1. Aqueça a geleia com a água em fogo baixo até ficar líquida e brilhante.
  2. Espalhe sobre o cheesecake já frio.
  3. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.

Dicas para um Cheesecake Perfeito

  • Use cream cheese em temperatura ambiente para evitar grumos no creme.
  • Não bata demais os ovos, para não incorporar ar em excesso, o que pode causar rachaduras.
  • Forre a forma com papel manteiga para facilitar na hora de desenformar.
  • Se quiser um toque sofisticado, decore com frutas frescas sobre a cobertura.
  • O cheesecake pode ser servido puro ou acompanhado de café, chá ou até vinho do Porto.

Variações da Receita de Cheesecake

  • Cheesecake de Maracujá: substitua a cobertura de frutas vermelhas por calda de maracujá.
  • Cheesecake de Chocolate: adicione 200 g de chocolate derretido ao recheio.
  • Cheesecake Sem Forno: prepare a base e leve à geladeira; substitua os ovos por gelatina incolor dissolvida.
  • Mini Cheesecakes: monte a receita em forminhas individuais, perfeitas para festas.

Conservação e Armazenamento

  • Conserve na geladeira por até 5 dias em recipiente fechado.
  • Para congelar, embale fatias individuais em filme plástico e congele por até 2 meses.
  • Retire do congelador e deixe descongelar naturalmente na geladeira antes de servir.

O cheesecake é uma sobremesa que une história, sofisticação e sabor. Preparar essa receita em casa é trazer um toque internacional para a sua mesa, surpreendendo amigos e família com uma textura cremosa e uma apresentação elegante. Experimente e descubra por que o cheesecake é um clássico que nunca sai de moda.