Como Fazer Cheesecake de Maracujá – Receita Tropical e Saborosa
O cheesecake de maracujá é uma sobremesa refrescante, equilibrada e sofisticada. A combinação da base crocante de biscoito, do recheio cremoso de cream cheese e da cobertura com maracujá fresco cria uma explosão de sabores que conquista em qualquer ocasião.
Muito popular no Brasil, esse cheesecake se destaca pelo contraste entre o doce e o azedinho da fruta tropical. Já nos Estados Unidos, receitas semelhantes usam frutas cítricas como limão ou lima, mas o maracujá vem ganhando espaço em confeitarias e restaurantes que exploram sabores exóticos.
Neste artigo, você vai aprender o passo a passo para preparar um cheesecake de maracujá delicioso, além de dicas e variações para personalizar sua sobremesa.
Ingredientes da Base
- 200 g de biscoito maisena, Maria ou tipo digestivo
- 100 g de manteiga derretida
Ingredientes do Recheio
- 500 g de cream cheese (Philadelphia ou similar)
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de creme de leite (pode ser fresco ou de caixinha)
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de amido de milho ou farinha de trigo
- Suco de 1 maracujá (ou 50 ml de polpa concentrada)
Ingredientes da Cobertura
- Polpa de 2 maracujás (cerca de 200 g)
- ½ xícara de açúcar
- ½ xícara de água
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres de água
Como Preparar a Base
- Triture os biscoitos até formar uma farofa fina.
- Misture com a manteiga derretida até obter uma massa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível, pressionando bem.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.
Como Fazer o Recheio
- Bata o cream cheese com o leite condensado até formar um creme homogêneo.
- Acrescente o creme de leite, o suco de maracujá, a baunilha e o amido.
- Adicione os ovos, um a um, misturando em velocidade baixa.
- Despeje a mistura sobre a base pré-assada.
- Asse em banho-maria a 160 °C por 50 minutos, até firmar.
- Deixe esfriar no forno com a porta entreaberta antes de levar à geladeira.
Como Fazer a Cobertura de Maracujá
- Em uma panela, misture a polpa de maracujá, o açúcar e a água.
- Leve ao fogo baixo até levantar fervura.
- Acrescente o amido dissolvido e mexa até engrossar levemente.
- Deixe esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake.
Dicas para um Cheesecake de Maracujá Perfeito
- Use maracujá fresco sempre que possível; mas a polpa concentrada funciona bem se a fruta não estiver disponível.
- Se quiser um sabor mais suave, peneire parte da polpa para retirar as sementes.
- Prepare de um dia para o outro para realçar a textura cremosa.
- Sirva bem gelado, pois o contraste de temperatura realça o frescor da fruta.
- Para um toque sofisticado, finalize com folhas de hortelã.
Variações da Receita
- Cheesecake de Maracujá Sem Forno: substitua os ovos por gelatina incolor e leve à geladeira.
- Cheesecake Misto de Maracujá e Chocolate: cubra com ganache de chocolate antes da calda de maracujá.
- Mini Cheesecakes Tropicais: prepare em forminhas individuais para servir em festas.
- Cheesecake de Maracujá com Coco: adicione coco ralado ao recheio para um sabor ainda mais tropical.
Conservação e Armazenamento
- Guarde em geladeira por até 4 dias.
- Pode ser congelado sem a cobertura por até 30 dias.
- Para descongelar, deixe na geladeira por 12 horas.
O cheesecake de maracujá é uma sobremesa que une sofisticação e frescor tropical. Com sua textura cremosa e cobertura vibrante, ele conquista paladares no Brasil e no mundo. Experimente essa receita e surpreenda seus convidados com um doce elegante e irresistível.