Como Fazer Cheesecake de Frutas Vermelhas – Receita Refrescante e Elegante
O cheesecake de frutas vermelhas é uma das versões mais tradicionais e populares dessa sobremesa icônica. A combinação da base crocante, do recheio cremoso de cream cheese e da cobertura de frutas vermelhas cria um contraste perfeito entre texturas e sabores. O resultado é uma sobremesa sofisticada, refrescante e irresistível, que encanta em qualquer ocasião.
Essa receita é muito buscada em países como Brasil e Estados Unidos, justamente por sua versatilidade. Pode ser feita com morangos, framboesas, amoras, mirtilos ou até um mix de frutas congeladas. Além disso, o preparo é simples e o resultado final é digno de confeitaria profissional.
Neste artigo, você vai aprender o passo a passo do cheesecake de frutas vermelhas, além de dicas e variações para personalizar a receita conforme sua preferência.
Ingredientes da Base
- 200 g de biscoito maisena, Maria ou tipo digestivo
- 100 g de manteiga derretida
Ingredientes do Recheio
- 500 g de cream cheese (ex.: Philadelphia, encontrado no Brasil, EUA e Europa)
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de creme de leite (pode ser fresco ou de caixinha)
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 colher (sopa) de amido de milho ou farinha de trigo peneirada
- Suco de ½ limão (taiti, siciliano ou key lime)
Ingredientes da Cobertura
- 300 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas (morango, framboesa, amora, mirtilo)
- ½ xícara de açúcar
- Suco de ½ limão
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 3 colheres de água
Como Preparar a Base
- Triture os biscoitos no liquidificador até formar uma farofa fina.
- Misture com a manteiga derretida até obter uma massa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível, pressionando bem.
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 10 minutos.
Como Fazer o Recheio
- Bata o cream cheese com o leite condensado até ficar homogêneo.
- Acrescente o creme de leite, a baunilha, o limão e o amido, misturando bem.
- Adicione os ovos, um a um, em velocidade baixa.
- Despeje a mistura sobre a base pré-assada.
- Leve ao forno em banho-maria a 160 °C por 50 minutos, até firmar.
- Deixe esfriar no forno com a porta entreaberta.
Como Fazer a Cobertura de Frutas Vermelhas
- Em uma panela, misture as frutas, o açúcar e o limão.
- Leve ao fogo baixo até formar uma calda.
- Acrescente o amido dissolvido para dar brilho e encorpar.
- Espere esfriar antes de espalhar sobre o cheesecake.
Dicas para um Cheesecake de Frutas Vermelhas Perfeito
- Use frutas frescas sempre que possível; mas congeladas também funcionam bem.
- Se preferir um sabor mais suave, faça a cobertura apenas com morangos.
- Para um toque sofisticado, finalize com frutas frescas inteiras por cima da calda.
- Monte o cheesecake no dia anterior ao consumo para realçar a textura e o sabor.
- Para fatias perfeitas, use faca aquecida em água quente.
Variações da Receita
- Cheesecake Sem Forno de Frutas Vermelhas: substitua os ovos por gelatina incolor e leve à geladeira.
- Cheesecake de Morango: cobertura feita exclusivamente com morangos frescos.
- Cheesecake de Frutas Tropicais: substitua as frutas vermelhas por manga ou maracujá.
- Mini Cheesecakes de Frutas Vermelhas: monte em forminhas individuais.
Conservação e Armazenamento
- Guarde na geladeira por até 5 dias.
- Pode ser congelado (sem cobertura) por até 30 dias.
- Sirva sempre gelado para destacar a cremosidade e o frescor das frutas.
O cheesecake de frutas vermelhas é a sobremesa perfeita para quem ama equilíbrio entre doce e ácido. Elegante e saboroso, ele é um clássico que nunca sai de moda e conquista paladares no mundo inteiro. Experimente essa receita e encante sua família e convidados com uma sobremesa que é puro sucesso.