Como Fazer Cheesecake de Chocolate – Receita Intensa e Sofisticada
O cheesecake de chocolate é uma das versões mais sofisticadas e irresistíveis do tradicional cheesecake. Com base crocante, recheio cremoso de cream cheese combinado ao chocolate derretido e uma cobertura rica, essa sobremesa é perfeita para impressionar em qualquer ocasião.
Nos Estados Unidos, o cheesecake de chocolate é uma presença marcante em confeitarias e restaurantes, conquistando fãs pelo equilíbrio entre a intensidade do chocolate e a cremosidade do cream cheese. No Brasil, vem ganhando cada vez mais espaço, sendo preparado tanto em versões assadas quanto sem forno.
Neste artigo, você vai aprender uma receita clássica de cheesecake de chocolate assado, com todas as dicas para garantir um resultado cremoso e cheio de sabor.
Ingredientes da Base
- 200 g de biscoito de chocolate triturado (tipo Oreo ou Negresco, sem recheio)
- 100 g de manteiga derretida
Ingredientes do Recheio
- 400 g de cream cheese em temperatura ambiente
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de chocolate meio amargo derretido
- 3 ovos
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Ingredientes da Cobertura
- 150 g de chocolate meio amargo
- 100 ml de creme de leite
- Raspas de chocolate ou frutas vermelhas para decorar (opcional)
Como Preparar a Base
- Triture os biscoitos de chocolate até formar uma farofa fina.
- Misture com a manteiga derretida até obter uma massa úmida.
- Forre o fundo de uma forma de aro removível, pressionando bem.
- Leve à geladeira enquanto prepara o recheio.
Como Fazer o Recheio do Cheesecake de Chocolate
- Bata o cream cheese com o leite condensado até formar um creme homogêneo.
- Acrescente o chocolate derretido e a baunilha, misturando bem.
- Adicione os ovos, um a um, batendo em velocidade baixa.
- Despeje a mistura sobre a base de biscoito.
- Leve ao forno preaquecido a 160 °C por cerca de 45 a 50 minutos, em banho-maria.
- O centro deve ficar levemente firme, mas ainda cremoso.
Como Fazer a Cobertura
- Aqueça o creme de leite até quase ferver.
- Despeje sobre o chocolate picado e mexa até formar uma ganache lisa.
- Espalhe sobre o cheesecake já frio.
- Finalize com raspas de chocolate ou frutas vermelhas.
Dicas para um Cheesecake de Chocolate Perfeito
- Use chocolate de boa qualidade para um sabor mais intenso.
- O banho-maria evita rachaduras no cheesecake e mantém a textura cremosa.
- Não asse demais: o centro deve ficar ligeiramente tremendo ao sair do forno.
- Deixe esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.
- Para melhor resultado, prepare de um dia para o outro.
Variações da Receita
- Cheesecake de Chocolate Sem Forno: substitua os ovos e acrescente gelatina incolor ao creme.
- Cheesecake de Chocolate com Branco e Preto: faça duas camadas, uma com chocolate branco e outra com meio amargo.
- Cheesecake de Chocolate com Caramelo: finalize com calda de caramelo salgado por cima da cobertura.
- Mini Cheesecakes de Chocolate: prepare em forminhas individuais para festas.
Conservação e Armazenamento
- Guarde em geladeira por até 5 dias.
- Para manter a textura, retire da geladeira 15 minutos antes de servir.
- Não é recomendado congelar, pois pode alterar a cremosidade do creme.
O Cheesecake de Chocolate é a sobremesa ideal para quem busca unir sofisticação e sabor intenso. Cremoso, elegante e irresistível, ele conquista qualquer mesa, seja em ocasiões especiais ou em um simples café da tarde. Experimente essa receita e descubra por que essa variação do cheesecake é uma das mais populares do mundo.