Bolo de Prestígio: A Receita Irresistível que Une Chocolate e Coco
Poucos doces despertam tanta nostalgia quanto o bolo de prestígio. Essa combinação irresistível de chocolate com coco já conquistou gerações e continua sendo uma das receitas mais procuradas em festas, aniversários e encontros de família. O sabor equilibrado entre a massa fofinha e o recheio cremoso transforma qualquer ocasião em um momento especial.
O bolo de prestígio é inspirado no famoso bombom brasileiro de mesmo nome, conhecido pela casquinha de chocolate envolvendo um recheio úmido e doce de coco. Ao trazer esse contraste para a confeitaria caseira, nasceu uma das receitas mais amadas do país, que atravessa décadas sem perder seu charme.
Se você deseja aprender a preparar um bolo de prestígio digno de confeitaria, com massa leve, recheio cremoso e cobertura brilhante de chocolate, este artigo vai guiá-lo passo a passo. Reunimos todas as etapas de preparo, dicas de utensílios de cozinha que facilitam o processo e truques para deixar seu bolo perfeito para qualquer ocasião.
Ingredientes do Bolo de Prestígio
Para a massa:
- 3 ovos grandes
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite integral
- 1 xícara de óleo de girassol ou milho
- 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 1 xícara de chocolate em pó (não achocolatado)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado
- 200 g de coco ralado fresco ou seco hidratado
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 caixinha de creme de leite
Para a cobertura:
- 200 g de chocolate meio amargo picado
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 colher de sopa de manteiga
Como Preparar a Massa do Bolo de Prestígio
- Pré-aqueça o forno a 180 °C, seja ele forno elétrico ou forno a gás, e unte uma forma redonda média com manteiga e farinha de trigo. Uma forma de silicone pode facilitar o desenforme.
- No liquidificador, bata os ovos, o açúcar, o óleo e o leite por cerca de 3 minutos até obter uma mistura homogênea.
- Transfira a mistura para uma tigela grande e, com a ajuda de um fouet ou batedeira, incorpore aos poucos a farinha peneirada, o chocolate em pó e o sal. Misture delicadamente para que a massa fique aerada.
- Acrescente o fermento e misture suavemente.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos. Faça o teste do palito: se sair limpo, o bolo está pronto.
Preparando o Recheio Cremoso de Coco
- Em uma panela média, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre com uma espátula ou colher de pau para evitar que grude no fundo.
- Quando engrossar e desgrudar levemente da panela elétrica ou convencional, desligue o fogo.
- Acrescente o creme de leite e misture bem, deixando o recheio cremoso e brilhante. Reserve até esfriar.
Cobertura de Ganache de Chocolate
- Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo a cada 30 segundos para não queimar.
- Adicione o creme de leite e a manteiga, misturando bem até formar uma ganache lisa e brilhante.
- Deixe esfriar levemente antes de aplicar no bolo.
Montagem do Bolo de Prestígio
- Desenforme o bolo já frio e corte-o ao meio com uma faca serrilhada ou fio de nylon próprio para bolos.
- Coloque a primeira camada em um prato de servir e espalhe todo o recheio de coco, utilizando uma espátula para nivelar.
- Cubra com a outra metade do bolo.
- Despeje a cobertura de chocolate por cima, deixando escorrer pelas laterais de forma natural.
- Para decorar, finalize com coco ralado polvilhado ou raspas de chocolate.
Dicas Para o Bolo Ficar Perfeito
- Utilize sempre o forno pré-aquecido para garantir que a massa cresça uniformemente.
- O recheio pode ser preparado também em panela elétrica de múltiplas funções, facilitando o controle da temperatura.
- Para deixar a massa ainda mais úmida, regue cada camada com uma calda simples de leite com chocolate.
- Se preferir uma versão mais moderna, o bolo de prestígio pode ser montado em taças individuais ou assado em formas menores para cupcakes.
Variações do Bolo de Prestígio
- Com calda de brigadeiro: substitua a ganache por uma cobertura de brigadeiro mole, criando uma versão ainda mais doce.
- Diet ou sem lactose: utilize leite condensado e creme de leite zero lactose, além de chocolate meio amargo com maior teor de cacau.
- Na airfryer: pequenas versões individuais da massa podem ser assadas em formas de silicone diretamente na airfryer, sendo uma ótima opção prática e rápida.
Preparar um bolo de prestígio em casa é reviver memórias afetivas e criar novas lembranças em torno de uma das receitas mais queridas da confeitaria brasileira. Com sua massa de chocolate fofa, recheio cremoso de coco e cobertura irresistível, essa é uma sobremesa que encanta a todos. Agora que você aprendeu o passo a passo, é hora de colocar a mão na massa e surpreender quem você ama com esse clássico atemporal.