Como Fazer Bolo de Ganache – Receita irresistível

Poucas sobremesas conseguem unir tanta sofisticação e simplicidade quanto o bolo de ganache. Com massa macia e sabor intenso de chocolate, ele é finalizado com uma cobertura cremosa e brilhante feita de ganache, que transforma qualquer ocasião em um momento especial. Seja no Brasil ou nos Estados Unidos, esse bolo é visto como uma opção elegante, mas ao mesmo tempo fácil de preparar em casa.

A ganache é um creme clássico da confeitaria francesa feito com chocolate e creme de leite, que pode ser usado como cobertura, recheio ou até mesmo como base para trufas. No bolo, ela traz um acabamento aveludado, sabor marcante e uma apresentação digna de vitrine de confeitaria. O resultado é um doce irresistível, ideal tanto para festas quanto para acompanhar o café da tarde.

Neste artigo, você aprenderá o passo a passo completo de como preparar um bolo de ganache perfeito: desde a massa de chocolate até a cobertura cremosa, além de dicas práticas para deixar sua receita ainda mais especial.

Ingredientes para a Massa do Bolo

  • 4 ovos
  • 1 ½ xícara de açúcar
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 1 xícara de leite morno
  • 2 xícaras de farinha de trigo peneirada
  • 1 xícara de cacau em pó (ou chocolate em pó)
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Ingredientes da Ganache de Chocolate

  • 300 g de chocolate meio amargo ou ao leite (pode misturar os dois para equilibrar o sabor)
  • 200 ml de creme de leite fresco ou de caixinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (opcional, para dar mais brilho)

Como Preparar a Massa do Bolo

  1. Bata os ovos e o açúcar até formar um creme fofo e claro.
  2. Acrescente o óleo e o leite, misturando bem.
  3. Adicione a farinha peneirada, o cacau e o sal, mexendo até obter uma massa uniforme.
  4. Finalize com o fermento, misturando delicadamente.
  5. Despeje a massa em uma forma redonda média, untada e enfarinhada.
  6. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 40 a 45 minutos, até que o palito saia limpo ao espetar o centro.

Como Fazer a Ganache

  1. Pique o chocolate em pedaços pequenos e coloque em uma tigela resistente ao calor.
  2. Aqueça o creme de leite até quase ferver e despeje sobre o chocolate.
  3. Deixe descansar por 2 minutos e mexa até obter um creme liso e brilhante.
  4. Se desejar, acrescente a manteiga para dar mais brilho e cremosidade.
  5. Leve à geladeira por 15 minutos antes de aplicar no bolo, se quiser uma consistência mais firme.

Montagem do Bolo de Ganache

  • Espere o bolo esfriar completamente antes de aplicar a cobertura.
  • Desenforme o bolo e espalhe a ganache por cima, deixando escorrer pelas laterais.
  • Para uma versão mais elaborada, corte o bolo ao meio e recheie com parte da ganache, finalizando com outra camada por cima.
  • Decore com raspas de chocolate, frutas vermelhas ou até mesmo um toque de açúcar de confeiteiro.

Dicas para um Bolo de Ganache Perfeito

  • Use chocolate de boa qualidade, pois ele é o ingrediente principal da cobertura.
  • Se preferir um sabor mais intenso, utilize chocolate com 70% de cacau.
  • Para uma ganache mais firme, aumente a proporção de chocolate em relação ao creme de leite.
  • Para uma versão mais cremosa, aumente o creme de leite.
  • Esse bolo combina perfeitamente com morangos, framboesas e até sorvete de creme.

Variações da Receita

  • Bolo de Ganache Branco: substitua o chocolate meio amargo por chocolate branco, criando uma versão delicada e diferente.
  • Bolo de Ganache com Café: adicione uma colher de café solúvel ao creme de leite para intensificar o sabor.
  • Bolo de Ganache com Duas Camadas: faça metade da ganache com chocolate branco e a outra metade com chocolate amargo, criando um efeito bicolor.
  • Bolo de Festa: recheie e cubra o bolo com ganache, decore com frutas ou confeitos e transforme em uma sobremesa de celebração.

Armazenamento

  • Conserve em recipiente fechado em temperatura ambiente por até 2 dias.
  • Na geladeira, o bolo de ganache pode durar até 5 dias.
  • Para manter a cremosidade, retire da geladeira 20 minutos antes de servir.

O bolo de ganache é a união da praticidade do bolo caseiro com a sofisticação da confeitaria. É sempre uma escolha elegante e deliciosa, capaz de transformar momentos simples em ocasiões especiais. Prepare essa receita e descubra como o sabor intenso do chocolate pode conquistar qualquer paladar.