Como Fazer Cheesecake Vegano – Receita Saudável e Cremosa

O cheesecake vegano é a prova de que é possível preparar uma sobremesa deliciosa e sofisticada sem usar ingredientes de origem animal. Cremoso, leve e cheio de sabor, ele é feito à base de castanhas, leite vegetal e outros substitutos que garantem textura e sabor incríveis.

Essa versão de cheesecake é cada vez mais popular no Brasil, nos Estados Unidos e em vários países, já que atende a diferentes públicos: veganos, intolerantes à lactose e pessoas que buscam opções mais saudáveis. Além disso, não precisa ir ao forno, o que torna o preparo ainda mais prático.

Neste artigo, você vai aprender a preparar um cheesecake vegano clássico com cobertura de frutas vermelhas, além de dicas e variações para deixá-lo ainda mais saboroso.

Ingredientes da Base

  • 200 g de biscoito vegano sem manteiga (pode ser integral, maisena ou tipo digestive)
  • 80 g de óleo de coco derretido (ou margarina vegetal sem leite)

Ingredientes do Recheio

  • 2 xícaras de castanha-de-caju crua (deixada de molho por 8 horas ou em água quente por 1 hora)
  • ½ xícara de leite de coco (ou outro leite vegetal: amêndoas, aveia, soja)
  • ½ xícara de óleo de coco derretido
  • ½ xícara de xarope de bordo (maple syrup), agave ou melado de cana
  • Suco de 1 limão (taiti ou siciliano)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha

Ingredientes da Cobertura

  • 200 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas
  • 3 colheres (sopa) de açúcar demerara ou mascavo
  • Suco de ½ limão

Como Preparar a Base

  1. Triture os biscoitos até formar uma farofa fina.
  2. Misture com o óleo de coco até obter uma massa úmida.
  3. Forre o fundo de uma forma de aro removível e pressione bem.
  4. Leve à geladeira por 20 minutos para firmar.

Como Fazer o Recheio do Cheesecake Vegano

  1. Escorra as castanhas-de-caju e coloque no liquidificador.
  2. Acrescente o leite de coco, o óleo de coco, o xarope, o suco de limão e a baunilha.
  3. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
  4. Despeje sobre a base já pronta.
  5. Leve à geladeira por pelo menos 6 horas (ou ao congelador por 2 horas).

Como Preparar a Cobertura

  1. Leve as frutas vermelhas ao fogo baixo com o açúcar e o limão.
  2. Cozinhe até formar uma calda espessa.
  3. Deixe esfriar e espalhe sobre o cheesecake antes de servir.

Dicas para um Cheesecake Vegano Perfeito

  • Use castanhas bem hidratadas para garantir um creme liso e sem grumos.
  • O óleo de coco ajuda na firmeza, mas pode ser substituído por creme de cacau vegano para sabor extra.
  • Se quiser menos doce, reduza o xarope e aumente um pouco o limão.
  • Pode ser servido também sem cobertura, apenas polvilhado com cacau em pó ou coco ralado.
  • Monte em potinhos individuais para porções práticas.

Variações da Receita

  • Cheesecake Vegano de Maracujá: substitua a cobertura de frutas vermelhas por calda de maracujá.
  • Cheesecake Vegano de Chocolate: acrescente 100 g de chocolate amargo vegano derretido ao creme.
  • Cheesecake Vegano Tropical: cubra com manga ou abacaxi caramelizado.
  • Mini Cheesecakes Veganos: faça em forminhas pequenas, ideais para festas.

Conservação e Armazenamento

  • Guarde em geladeira por até 4 dias.
  • Pode ser congelado por até 30 dias (sem cobertura).
  • Para servir, deixe na geladeira por 12 horas após descongelar.

O cheesecake vegano é uma sobremesa moderna, deliciosa e inclusiva. Cremoso, saudável e cheio de sabor, ele mostra que é possível ter uma sobremesa sofisticada sem abrir mão de uma alimentação consciente. Prepare essa versão e encante todos os paladares, veganos ou não.